Jeanny's Kitchen

Blackforest Cake

2008-09-27T11:14:00.002+07:00

Kapan hari bikin black forest mini waktu ikut kursus, jadi penasaran pengen bikin black forest cake, siapa tau kl ada yg ultah jd bisa bikin sendiri hehehe....

Cakenya aku pake sponge cake cokelat sama seperti waktu kursus. Karena pengen bikin 2 lapis cake dan belum bisa membelah cake makanya aku bikin 2 kali adonan. Sempat panik gara2 cake yang mengembang bagus setelah dingin mengkerut hiks hiks.... Tapi modal nekat aja, toh ya pinggiran cake nya kan dipotong hehehe....

Untuk filling nya aku pake whipcream dan blueberry palleta. Setelah cake dirapikan, sekelilingnya dipoles lagi dengan whipcream, perjuangan nih krn aku sama sekali ga ngerti gmn cara memoles cake alhasil whipcream yang putih jd kena remahan cake nya...

Terakhir dikasih cokelat serut, have no idea at all gmn cara nempelin cokelat serut ke sekeliling cake, kl bagian atasnya sih gampang, sekelilingnya itu yg bingung... Thanks to cik Ine hehehe... Dikasih tau caranya, walaupun belum sukses aku praktekin, tp bener2 membantu banyak deh....
Penampilan masih belum maksimal, tp untuk rasa dah enak kok hehehe....

Bahan Sponge Cake Cokelat:
300 gr Terigu Kunci Biru
450 gr Gula pasir
75 gr Maizena
18 btr Telur
50 gr Cake emulsifier
2 gr Baking powder
2 gr Baking soda
110 gr Mentega cair
15 gr Cokelat pasta
75 gr Cokelat bubuk
10 gr Rhum bakar

Simple syrup:
100 gr Gula pasir
200 gr Air
Rhum secukupnya

Blueberry palleta
Whipped Cream (yang sudah dikocok)

Sponge Cake Cokelat:
1. Kocok semua bahan sampai mengental kecuali mentega cair.
2. Masukkan mentega cair, aduk rata.
3. Tuang di loyang yang sudah dialasi kertas roti dan dioles mentega putih.
4. Bakar di oven dengan suhu 180 derajat Celcius kurang lebih 20 menit. *

* aku memakai loyang dengan tinggi 4 cm, jd suhu oven aku turunin menjadi 150 derajat Celcius.

Simple syrup:
1. Masak air dan gula sampai gula mencair seluruhnya, aduk sesekali agar gula tidak gosong.
2. Angkat, masukkan rhum secukupnya.

Finishing:
1. Ambil 1 buah cake, olesi dengan simple syrup, kemudian olesi dengan whipped cream.
2. Olesi dengan blueberry palleta.
3. Ambil 1 buah cake lagi, letakkan di atas cake tadi.
4. Olesi lagi dengan simple syrup.
5. Olesi whipped cream di sekeliling cake sampai rata.
6. Taburi dengan cokelat serut.

Petit Four

2008-08-25T12:56:00.007+07:00

Abis ikut kursus selama 2 hari di BBC, kali ini temanya Petit Four alias kue2 mungil... Namanya juga petit so pasti kue2 mungil2 banget... Kue ini emang dibuat mungil dan habis dimakan dalam 1-2 kali gigit...
Di Surabaya ada 1 bakery yang terkenal dengan kue2 mungil ini... Kue2nya cantik2 banget makanya akhirnya aku putusin ambil kursus ini, sekalian belajar dikit2 cara mendekor cake...

Pagi2 brkt ke tempat kursus dengan semangat 45, udah dikasih tau ama orgnya BBC untuk dateng pagian coz harus registrasi dulu, ternyata aku orang pertama yang datang hehehe.... Baru pertama kali ini kursus di BBC, ternyata juga ada teorinya gitu.. Jd session pertama diisi teori dan penjelasan resep, session ke dua baru deh praktek...
Hari pertama ini diisi dengan menyiapkan cake2nya, dan finishing nya baru dilakukan di hari ke 2. Tapi hari pertama tidak pulang dengan tangan kosong lho... Pastry yang kita buat udah langsung jadi so hari pertama kita kita bawa pulang sekantong plastik penuh pastry2 mini... Akhirnya keinginan belajar pastry lumayan terpenuhi di kursus ini...
Hari ke 2 diisi dengan menghias berbagai macam kue, belajar yang namanya memotong cake, memoles dengan krim dan terakhir menghias... Alamak cake2 yang mungil2 itu dihias 1 per 1..

Ahhhh, now I know why petit four is expensive...

Selain ongkos bahan, terutama ongkos tenaga itu bokkk.... :p Total aku bawa 4 dos berisi cake2 mungil...

Wew, bener2 banyak yang didapat dr kursus ini, selain kue2 yang dibawa pulang hehehe... 2 hari yang berkesan banget termasuk pengalaman kaki jadi bengkak hehehe... Ndak nyadar lho kl capek banget dan berdiri terus akhirnya kaki sampe bengkak... Tapi semuanya worted banget... :) Ntar kalo ada kesempatan lagi aku mo ikut kursus lagi deh... :)

Roti kasur

2008-08-21T13:31:00.006+07:00

Finally, bikin juga nih roti.. Setelah sempat tertunda, akhirnya libur kemerdekaan ini disempatkan bikin roti kasur. Setelah browsing2 resep akhirnya diputuskan pake resepnya dari blognya mbak Vania..
Pagi2 udah mulai timbang2 bahan, siapin mikser, dll. Entah kenapa kok pas proofing pertama, adonannya ndak mengembang... Duh sedih liatnya.. Aku lanjutin terus step2nya, adonan ditimbang 40 gr, lalu dibulatkan, dan didiamkan lagi... Untung deh, kali ini lumayan mengembang... Jadi semangat 45 lagi hehehe...
Kali ini aku cuma isi rotinya dengan keju. Pas di oven, wew seneng banget, mengembang gendutttt hehehe.. but... kempes lagi hiks hiks...
Hasilnya sih udah lumayan, tapi rotinya masih lengket2 di gigi nih.. Don't know why... :(
Ini nih hasilnya....

Setelah browsing2 di maillist nya NCC, dapat pencerahan nih, dugaanku sih gara2:
1. Adonan kurang kalis
2. Proses pemanggangannya kurang lama.
Ntar kalo ada waktu aku mau coba bikin lagi... :)

Donutz oh Donutz....

2008-08-07T08:25:00.004+07:00

Posting pertamaku yipppieeeeee.... Dari dulu udah punya blog tapi belum pernah diisi coz bingung mo diisi apa nih hehehe...
Dulu banget pernah bikin donut pake resep dari blognya mbak Vania, asli pengen banget punya blog kayak gini... Keren abis deh....
Back to donut... Dulu bikinnya manual pake tangan, nguleni sampe pegal semua... Inget2 itu jadi males mo buat donut lagi. Berhubung kmrn dpt pinjaman mixer sico-bosch, langsung deh praktek bikin donut lagi. Kali ini pake resep donut ala J'Co dari website nya NCC. Seneng deh, ndak pake pegal2 lagi hehehe... Overall hasilnya not bad lah, kata orang rumah udah enak, cuma menurut aku masih terlalu berminyak... Ada saran gmn spy donutnya ndak berminyak gitu???
Tapi kali ini aku lupa bikin foto2nya hiks hiks... Ntar kalo bikin lagi harus inget bikin dokumentasi nih... :D
Next projext.... ROTI KASUR... Wish me luck ya.... :)